Is it the gluten or is it the glyphosate? - Quem é o culpado: o glúten ou o glifostato?

(Em português e inglês)
(Portuguese and English)

Obtido de (Original article on): http://www.examiner.com/article/is-it-the-gluten-or-is-it-the-glyphosate


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 Quem é o culpado? O glúten ou o glifostato?

Novas evidências indicam que o glifosato, o ingrediente ativo do Roundup, é o responsável pelo aumento da intolerância ao glúten, doença celíaca e síndrome do intestino irritável. Um estudo acaba de ser publicado no Journal of Toxicology Interdisciplinar (Vol. 6 (4): 159-184) por Anthony Samsel e Stephanie Seneff explica como o uso quase onipresente do glifosato como um dissecante na colheita é a causa de sua entrada em nossa cadeia alimentar e nos causando esses males.
Ao aplicar glifosfato no início da colheita de trigo e cevada como um dissecante foi sugerido no inícios dos anos 80 e a sua utilização como um agente de secagem de 7-10 dias antes da colheita tem se tornado rotina desde então.  Agora, é usado em todas as culturas de grãos, arroz, sementes, feijões secos e ervilhas, cana-de- açúcar, batata doce e beterraba. Segundo a Associação Produtores de leguminosas no Canadá , "dissecantes são utilizados em todo o mundo pelos produtores que estão produzindo culturas que exigem secagem, de forma a criar uniformidade de material vegetal na colheita. Estes produtos podem também ajudar no controle de ervas daninhas em pré-colheita . No Canadá, produtos como o diquat ( Reglone ) e glifosato ( Roundup ) têm sido usados como dissecantes em leguminosas, e há novos produtos a caminho. "
A percentagem da área total de trigo em os EUA tratados com glifosato em 1998 e 2012 é apresentado na Tabela 1.
Samsel & Seneff afirma que, em 2004, o glifosato foi usado para tratar 13% do trigo no Reino Unido e, em 2006, 94% dos produtores do Reino Unido usaram glifosato em 40% de cereais e 80% das oleaginosas para controle de plantas daninhas ou a gestão da colheita. De acordo com um relatório de 2012 sobre os resíduos de glifosato em alimentos no Reino Unido , resíduos elevadas de 1,1 partes por milhão [ ppm ] foram detectados na farinha de trigo integral. Resíduos menores foram detectadas numa grande variedade de pães . Resíduos de 0,6 ppm foram encontrados em lentilhas e ervilhas secas , 2,7 ppm em feijão, e 11 ppm em grão-de-bico seco .

Apesar de vários relatórios e documentos apresentados em protesto, apenas em julho passado o EPA levantou os resíduos máximos permitidos de glifosato na nossa alimentação, o mais provável para acomodar os níveis já presentes. Níveis permitidos para diversas culturas onde dissecantes são utilizados rotineiramente são apresentados na Tabela 2 (apresentação de slides).

Em 2009 Gasnier et al. publicou um artigo na revista Toxicology citando provas de que os herbicidas à base de glifosato são disruptores endócrinos em células humanas . Eles relataram efeitos tóxicos para as células do fígado " a 5 ppm , e o primeiro desregulação endócrina acções a 0,5 ppm . "

Samsel & Seneff têm meticulosamente pesquisado os efeitos conhecidos (publicados) de glifosato , juntamente com as conhecidas (e publicadas) patologias associadas à doença celíaca, intolerância ao glúten e síndrome do intestino irritável. Eles identificaram vias biológicas onde o glifosato pode ser a causa química. São estes os principais: perturbações das bactérias intestinais; avaria nas junções da parede intestinal, eliminação de minerais essenciais, vitaminas e nutrientes, e deficiência de enzimas do citocromo que ajudam o fígado a desintoxicar toxinas ambientais, multiplicando assim o efeito deletério de outras toxinas ambientais a que estamos expostos em quantidades crescentes .

O aumento na quantidade de glifosato aplicado ao trigo se correlaciona com o surgimento da doença celíaca, peritonite e mortes devido à infecção intestinal. Samsel e Seneff argumentam que os aumentos dessas doenças não tem somente um fator ambiental, mas nem todos os sintomas do paciente são atenuadas por eliminar o glúten da dieta, o que aponta para uma outra causa .

(English)

Is it the gluten or is it the glyphosate?

New evidence points to glyphosate, the active ingredient in Roundup, as the culprit in the rise of gluten intolerance, celiac disease and irritable bowel syndrome. A study just published in the Journal of Interdisciplinary Toxicology (Vol. 6(4): 159–184 ) by Anthony Samsel and Stephanie Seneff explains how the nearly ubiquitous use of glyphosate as a crop desiccant is entering our food chain and making us ill. 

Pre-harvest application of glyphosate to wheat and barley as a desiccant was suggested as early as 1980 and its use as a drying agent 7-10 days before harvest has since become routine. It is now used on all grain crops, rice, seeds, dried beans and peas, sugar cane, sweet potatoes, and sugar beets. According to the Pulse Growers Association in Canada (legume growers), “Desiccants are used worldwide by growers who are producing crops that require 'drying down' to create uniformity of plant material at harvest. These products may also assist in pre-harvest weed control. In Canada, products such as diquat (Reglone) and glyphosate (Roundup) have been used as desiccants in pulse crops in the past, and there are new products on the way. ”

The percentage of the total acreage of wheat in the US treated with glyphosate in 1998 and 2012 is shown in Table 1 (slide show).

Samsel & Seneff state that in 2004 glyphosate was used to treat 13% of the wheat in the UK and by 2006, 94% of UK growers used glyphosate on 40% of cereal and 80% of oilseed crops for weed control or harvest management. According to a 2012 report on glyphosate residues in food in the UK, residues as high as 1.1 parts per million [ppm] were detected in whole wheat flour. Lesser residues were detected in a wide range of breads. Residues of 0.6 ppm were found in dried lentils and peas, 2.7 ppm in dried beans, and 11 ppm in dried chickpeas.

Despite multiple letters and documents submitted in protest, just last July the EPA raised the maximum allowable residues of glyphosate in our food, most likely to accommodate levels already present. Allowed levels for various crops where desiccants are routinely used are shown in Table 2 (slide show).

In 2009 Gasnier et al. published an article in the journal Toxicology citing evidence that glyphosate-based herbicides are endocrine disruptors in human cells. They reported toxic effects to liver cells “at 5 ppm, and the first endocrine disrupting actions at 0.5 ppm.”

Samsel & Seneff have meticulously researched the known (published) effects of glyphosate along with the known (published) pathologies associated with celiac disease, gluten intolerance and irritable bowel syndrome. They have identified chemical and biological pathways where glyphosate can be the cause. These are: disruption of the gut bacteria; breakdown in the junctions of the intestinal wall; depletion of vital minerals, vitamins and nutrients; and impairment of cytochrome enzymes that aid the liver in detoxifying environmental toxins, thus multiplying the deleterious effect of other environmental toxins to which we are exposed in increasing amounts.

The increase in the amount of glyphosate applied to wheat correlates with the rise of celiac disease, peritonitis, and deaths due to intestinal infection (see slide show). Samsel and Seneff argue that the increases in these diseases not only have an environmental factor, but not all patient's symptoms are alleviated by eliminating gluten from the diet, which points to another cause.